Practica No.2 EXTRACCIÓN DE ACEITE DE COCO

 

Centro Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No.102 “Servando Teresa de Mier”.

Paso del Macho, ver., Marzo del 2016

OBJETIVO: extraer aceite de coco a partir de leche de coco fresco.

Fundamento: extracción de coco
El coco es un fruto de cocus nucifera (familia arecaceae), un árbol originario de Asia. Como materia prima en diversas industrias (alimentos, cosmética, textil.) el coco cumple un importante papel socio-económico.
La pulpa de coco seco contiene más de 60% de aceite de coco que puede ser extraído por diversos métodos, además se rico en acido láurico.

Materiales:

2 cocos
Cuchillo
Cuchara
Licuadora
Papel filtro
Coladera
Recipiente con tapa

Técnica: 

1.- se parte el coco de preferencia un coco maduro.

 

 

 

 

 

2.- se raspa la carne de la cascara del coco

3.- se corta la carne del coco en pequeñas piezas (para una consistencia más homogénea).

4.- se colocan las piezas en procesador de alimentos.

 

 

 

 

 

 

5.- se le agrega un poco de agua para ayudar a mezclar, hasta que esté bien triturado.

 

 

 

 

 

 

6.- se filtra la leche de coco que exprime con fuerza para asegurarse que se obtiene la última gota.

 

 

 

 

7.- se deja el frasco durante al menos 24 horas mientras se asienta, la leche de coco y el aceite se separan. Y una capa de cuajada aparecerá en la parte superior del frasco.

 

 

 

 

8.- refrigera el frasco para que la cuajada se endurezca más rápidamente.

 

 

 

 

9.- se quita la cuajada con una cuchara y se desecha. El aceite de coco virgen puro se queda en el frasco.

Conclusión: Se pudo observar el proceso de la extracción del coco  se creó una emulsión de grumos de coco y agua del coco se separaron y aquí influyeron los factores como:
Temperatura
Consistencia

Reposo (tiempo transcurrido)

El proceso fue corto y de buena ayuda para una obtención rápida de aceite de coco.