En este viaje a Veracruz fue de mi agrado pues fuimos a la
biblioteca digital Telmex fundación “Carlos slim “aquí brindan
el mejor servicio a las personas que tienen la oportunidad de asistir a
este lugar sin desigualdad, enseñándoles a como asociarse con la
tecnología facilitándoles el acceso
y ofrecen computadoras, internet, también imparten cursos y talleres. A nosotros nos impartieron tres cursos
avanzados que son: Scratch, Algodoo y SketchUP el curso que fue de mi mayor
agrado fue el de algodoo es un software que da la simulación en 2D, se trata de
un programa que permite jugar con muchos fenómenos físicos como la gravedad,
fluidos, fricción, densidad, etc. También se usan herramientas para modificar
objetos y la manera en la que estos reaccionan así manipulando más cosas, aquí nos
dijeron que debíamos de realizar un cangrejo robot aplicando todo lo del
programa, la mayoría de los compañeros si logro realizar el cangrejo robot y
otros no a parte de todo este programa divierte
y enseña. Todo esto fue de mi suma importancia
porque promueven la cultura digital a beneficio de niños, jóvenes, adultos y
adultos mayores, también hay mayores
oportunidades educativas dando pasos agigantados asía la globalización digital.
lunes, 16 de noviembre de 2015
domingo, 1 de noviembre de 2015
comentario de mi mamá
Esta bien esta plataforma del blog, porque así resumen las practicas y las entanden mas a detalle lo que realiza, también es de mucha importancia que capturen sus tareas, y anoten lo que se realiza dentro del laboratorio para así que el maestro se de cuenta de quien trabaja y quien no hace nada y que el docente lleven un buen seguimiento de quienes suben lo que pide en tiempo, forma y como planteo el maestro que lo quería.
jueves, 29 de octubre de 2015
Practica No. 6 “identificación de almidón”
Practica
No. 6 “identificación de almidón”
Objetivo: identificar el almidón en algunos
alimentos.
1 gotero
6 gotas de agua
7 platos
1 recipiente pequeño para hervir agua
1 salchicha, 1 plátano pelado, ½ papa, 1 rebanada de pan, 20 gr de carne
de pollo hervida, ½ taza de arroz cocido, 2 cucharadas de yogurt.
Procedimiento:
1.- para prepara el reactivo mescla el yodo con el agua.
2.-en cada plato coloca: los ingredientes del último punto de los
materiales.
3.-vierte 10 gotas del reactivo sobre cada uno de las muestras de
alimentos.
Conclusión:
Esta práctica fue de agrado, estuvo fácil y no se nos presento ninguna
complicación. En los alimentos que ocurrió el cambio de color fueron los que
contienen almidón como es en el caso de la papa, arroz, pan, dando una
tonalidad de color oscuro.
Y los otros no cambiaron absoluta mente nada.
Beneficios y que problemas de salud
acurre la adicción de almidones en los productos de origen animal que
consumimos.
Los embutidos y fiambres de origen animal como el jamón, salchicha, los
salamis, chorizos, longanizas etc. Son conservas cárnicas de gran consumo.
Estos productos se clasifican en carnes en conserva, ahumadas curadas
congeladas y especialidades de carnes. Causan problemas para la salud por que
están elaboradas con embutidos (almidones), partes de la carne animal; sangre,
huesos, viseras, grasa, gorditos etc.
Practica No.5 identificación de vitaminas
Practica
No.5 identificación de vitaminas
Objetivó:
comparar el valor relativo de
vitamina c en ciertas medidas
Observaciones.
Esta práctica estuvo muy bien y
fácil, no se nos dificulto nada fue muy
rápida y eficaz.
Materiales:
·
1
botella (120ml)de solución de yodo al 2%
·
1
cucharada de fécula de maíz
·
1
litro de agua
·
Estufa
o mechero
·
½
taza de jugo artificial de naranja
·
½
taza de jugo artificial de manzana
·
1
jitomate licuado y colado
·
1
naranja en jugo
·
2
limones en jugo
·
5
vasos transparentes
·
1
recipiente o cacerola pequeña
·
1
cuchara
·
1
vaso de precipitado o taza para medir.
·
1
gotero
Procedimiento:
1.- para preparar la solución indicadora del contenido de la vitamina c,
mezcla, en el recipiente, una cuchara de fécula de maíz con agua hasta formar
una pasta.
2.-agrega 250 ml de agua y pon
todo a hervir por 5 min.
3.- vierte, en un vaso 75 ml de agua y añade 10 gotas del agua que
herviste.
4.- por último, añade yodo, con el gotero, hasta que la solución tenga un
color azul oscuro; esta listo nuestro indicador. Lava el gotero
5.-para comprobar el contenido de vitamina c de la bebida, coloca un jugo
en cada vaso y pon 10 gotas de indicador en cada uno.
En conclusión:
Esta práctica fue de mi agrado pues no se nos dificulto, determinamos la
vitamina c en diferentes jugos, el jugo de limón, no presento alguna reacción,
el jugo de naranja tampoco, ni el jugo de manzana y el jugo de tomate si pues
el indicador que agregamos de color azul, si se quedo el color encima dando positivo.
lunes, 26 de octubre de 2015
Practica No. 4 Determinación de acido critico en jugos de fruta comerciales.
Objetivo:
Aplicar técnicas de análisis
cuantitativo, en este caso, acidimetría, para determinar el porcentaje de acido
presente en bebidas comerciales.
Materiales:
Reactivos:
3matraces erlenmeyer de 250 ml Agua
destilada
Matraz aforado de 100 y 250 ml NaOH grado
reactivo
Pipeta aforada de 5, 10, 25 o 50 ml Bebida con jugo de naranja
3 vasos de precipitado de 250 ml Bebida con jugo de guayaba
Soporte universal
Bebida con jugo de limón
Pinzas para bureta solución
de fenolftaleina
Bureta de 25 o 50 ml
Pipeta graduada de 5 ml
Balanza granataria
Charola de aluminio para pesar
Material de limpieza completo
Cuchara de plástico desechable
NARANJA
|
M= 100g
|
V= 10ml
|
D= 10 g/ml
|
GUAYABA
|
M= 99.7 g
|
V=10 ml
|
D=10 g/ml
|
LIMON
|
M= 100.6 g
|
V= 10ml
|
D=10 g/ml
|
Ml gastados de NaOH
|
% A. Cítrico
|
||||||
NARANJA
|
0.5 ml
|
0.7ml
|
0.6 ml
|
0.032
|
0.0448
|
0.0384
|
|
GUAYABA
|
0.4ml
|
0.4ml
|
0.5ml
|
0.025
|
0.025
|
0.0320
|
|
LIMON
|
0.4ml
|
0.5ml
|
0.7ml
|
0.025
|
0.0317
|
0.0444
|
|
Conclusión
En esta
práctica estuvo bien pues aquí se uso ala fenolftaleína dando un color rosado en
medio acido y el NaOH este fue para neutralizar la muestra, nuestra practica
fue de mi agrado porque así nos informamos bien y aprendemos mas
enriqueciéndonos de un nuevo saber y utilizar la formula de obtención de porcentaje acido cítrico.
Cuestionario
1.- ¿Cómo se prepara la solución indicadora de
fenolftaleína?
1 % p/v en
alcohol de 90°
2.- ¿a qué PH vira la fenolftaleína?
8.2
(incoloro) 10 (magenta o rosado)
3.-escribe la reacción química que ocurre en la
neutralización que efectuaste
Hay un
cambio brusco de color en el indicador
4.-con base en tu reacción establecida y su
estequiometria, considerando el promedio de los mililitros gastados de NaOH en
las tres determinaciones, calcula la cantidad de acido cítrico que participo en
la reacción.
3.008÷ 30.039
=0.1001
5.- ¿corresponde el valor teórico con el valor promedio
que obtuviste?
Si
6.-observa las etiquetas de la bebidas comerciales que
utilizaste, y compara (si manifiestan el contenido del asido cítrico) el
contenido indicado en la etiqueta contra el valor encontrado en tu
determinación.
0.03%
7.- explica con tus propias palabras la importancia de
las determinaciones cuantitativas en la vida practica mencionando por lo menos
dos ejemplos cotidianos.
Determinar
con precisión y que no este de forma errónea.
1.-dinero
2.- comida
(sal)
8.-escribe las formulas que utilizarías para expresar
los porcentajes de acido ascórbico en una muestra indica además, como se obtienen
mili equivalentes del acido, cítrico, láctico, acético y ascórbico.
%acido
láctico= V (NaOH) X N (NaOH) X M.eq (AC.lactico) X 100
H3C-CH
(OH)-COOH ÷ 1000
%
acido acético = V X PM (acido acético) x 100 ÷alícuota
CH3COOH ÷1000
% acido
ascórbico = C = M ÷ s
C6H8O6 ÷1000
PRACTICA No.2 y 3 DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Y CENIZAS EN UNA MUESTRA DE FRUTAS EN ALMÍBAR
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de
Servicios No.102 “Servando Teresa de Mier”
PRACTICA No.2 y 3
DETERMINACIÓN
DE HUMEDAD Y CENIZAS EN UNA MUESTRA DE FRUTAS EN ALMÍBAR
Módulo IV: Realiza análisis físico-químicos a
muestras de agua, alimentos y
bebidas alcohólicas con base a normas.
Submódulo 2: Analiza muestras de alimentos y bebidas alcohólicas con base a normas.
Alumna: Mariely Doria Zapata
Titular: Ing. Mónica Hernández Rosiles
Grado: 5 Grupo: “B”
Especialidad: Laboratorista químico
Fecha de entrega: 26/10/2015
1.-determinar
el porcentaje de humedad y cenizas en una muestra de frutas en almíbar.
2.-manejo
adecuado de las normas oficiales que competen a la determinación.
NOM-116-SSA1-1994,
Bienes y servicios
Determinación
de humedad en alimentos por tratamiento térmico. Método por arena o gasa.
NMX-F-066-S-1978.
DETERMINACION
DE CENIZAS EN ALIMENTOS.
FOODSTUFF DETERMINATION OF ASHES
Observaciones:
Nuestra practica
al principio pesamos mal pues esto fue porque agregamos mas durazno y no todos
los equipos agregamos lo mismos pero después todo salió bien utilizando
aparatos que no habíamos ocupado y no sabíamos para que servían, así observamos
él % de humedad y cenizas en la muestra
de durazno.
Material
·
Desecadores
con placa de porcelana.
·
Capsula
de porcelana.
·
Pinzas
para cristal.
·
Parrillas
eléctricas.
·
Balanza
analítica o micro balanza.
·
Estufa
de secado.
·
Mufla.
·
Cuchara.
·
Gasas
estériles.
·
Licuadora
limpia.
·
Coladera.
Reactivos
·
Éter
·
Fruta
en almíbar
·
Agua
destilada
Equipo No.
|
M1
|
M2
|
M3
|
1
|
38.4
|
40.7
|
39.1
|
2
|
45.8
|
48.0
|
46.5
|
3
|
50.9
|
53.2
|
51.7
|
4
|
44.2
|
46.5
|
44.9
|
5
|
27.4
|
29.7
|
28.1
|
6
|
26.7
|
28.9
|
27.4
|
7
|
28.4
|
30.7
|
29.1
|
8
|
29.7
|
32.0
|
30.4
|
promedio
|
36.4375
|
38.7125
|
37.15
|
Muestra
|
M2 – M3
|
M2 – M1
|
% humedad xi
|
1
|
1.6
|
2.3
|
69.56
|
2
|
1.5
|
2.2
|
68.18
|
3
|
1.5
|
2.3
|
65t.21
|
4
|
1.6
|
2.3
|
69.56
|
5
|
1.6
|
2.3
|
69.56
|
6
|
1.5
|
2.2
|
68.18
|
7
|
1.6
|
2.3
|
69.56
|
8
|
1.6
|
2.3
|
69.56
|
Promedio
|
No aplica
|
||
Resultados
Equipo % de humedad
|
Humedad
Media, Xm
|
Varianza
(Xi – Xm)2
|
Des variación
Estándar S
|
|||
1
|
69.59
|
68.546
|
10.014
|
1.48
|
||
2
|
68.18
|
68.546
|
0.1354
|
1.48
|
||
3
|
65.21
|
68.546
|
1.12
|
1.48
|
||
4
|
69.56
|
68.546
|
1.028
|
1.48
|
||
5
|
69.56
|
68.546
|
1.028
|
1.48
|
||
6
|
68.18
|
68.546
|
0.1339
|
√1.48
|
||
7
|
69.56
|
68.546
|
0.028
|
1.48
|
||
8
|
69.56
|
68.546
|
1.028
|
1.48
|
||
15.51
|
||||||
Determinación
de cenizas en una muestra de fruta de almíbar
Equipos
|
M
|
P
|
p
| |
1
|
1.6
|
38.4
|
38.2
| |
2
|
1.5
|
45.8
|
45.6
| |
3
|
1.5
|
50.9
|
50.7
| |
4
|
1.6
|
44.2
|
44.0
| |
5
|
1.6
|
27.4
|
27.2
| |
6
|
1.5
|
26.7
|
26.5
| |
7
|
1.6
|
28.4
|
28.2
| |
8
|
1.6
|
29.7
|
29.5
|
|
Equipos
|
P-p
|
÷
M
|
= %
| |
1
|
0.2
|
1.6
|
0.125
| |
2
|
0.2
|
1.5
|
0.133
| |
3
|
0.2
|
1.5
|
0.133
| |
4
|
0.2
|
1.6
|
0.125
| |
5
|
0.2
|
1.6
|
0.125
| |
6
|
0.2
|
1.5
|
0.133
| |
7
|
0.2
|
1.6
|
0.125
| |
8
|
0.2
|
1.6
|
0.125
| |
Conclusión
Nuestra práctica nos salió mal al principio pues se tuvo que
volver hacer para obtener los datos bien que era él % de cenizas y él % de
humedad. La mufla es un equipo que nos ayuda a la calcinación u obtención de
cenizas de ciertos alimentos que en este caso fue la muestra de durazno así obtuvimos
el % de ceniza, así también haciendo lo importante para llegar a las cenizas
que fue obtener la humedad del alimento. La importancia de nuestra práctica fue
que ocupamos equipos que no se habían utilizado.
Cuestionario.
1.
Investiga los límites
permisibles de humedad en cereales, yogurt y pan o galletas.
A todas las medidas y disposiciones
establecidas con el propósito de prevenir establecidas con el propósito de
prevenir la presencia o evitar el incremento de flatoxinas en los alimentos por
encima de los límites permisibles. NORMA OFICIAL MEXICANA
–NOM-185-SSAI-2002-PRODUCTOS.
2.
¿Cómo se realiza la
determinación de calcio y hierro en una muestra de alimento?
Por medio de la calcinación, debido a
que algunos alimentos tienen un alto contenido de potasio, calcio, hierro y
magnesio.
3.
¿Qué representa el %
de cenizas en una muestra de alimentos?
Medida general de la calidad o
identidad de un alimento
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